西紅柿烏魚片怎麼做

做法步驟：

1，準備烏魚一尾

2，備好泡菜酸豆角，酸筍，酸刀豆，酸黃瓜，黃豆芽，黑木耳，西紅柿。

3，烏魚焯水，因為烏魚身上有粘液，用開水焯一下用布擦乾淨就沒有粘液了。好下魚片

4，去骨頭留魚片

5，把頭，胸刺，大骨頭，尾巴切下備用。

6，烏魚切片

7，油鍋下生薑煎魚頭放酸筍，酸豆角煮湯

8，開水焯黃豆芽，黑木耳。

9，炒好的西紅柿下魚頭湯放鹽.白米醋煮開。

10，烏魚片放鹽.料酒.澱粉淹10分鐘

11，西紅柿酸湯開鍋下魚片。魚片變白起鍋放蔥段備用。

12，熱鍋冷油下洋蔥.香蔥白炸香，微微蕉黑時波入魚片上桌

13，飄香入味的酸湯西紅柿烏魚片來了。

原料：烏魚、西紅柿、雞蛋清、鹽、白胡椒粉、紅薯澱粉、雞汁。

做法步驟：

第1步、烏魚清理乾淨後貼著魚骨用刀輕輕劃。

第2步、片下兩邊背上的魚肉。

第3步、片成片，不要片太薄了。

第4步、片下的魚肉加清水清洗下。

第5步、把魚骨剁成塊。

第6步、魚片中加入鹽。

第7步、半勺白胡椒粉。

第8步、一個雞蛋清。

第9步、把魚片抓拌至粘稠 。

第10步、加入用清水調製濃稠的紅薯澱粉。

第11步、抓勻上漿。

第12步、再放入一勺食用油抓勻放置十分鐘。

第13步、西紅柿放火上烤一分鐘。

第14步、去皮。

第15步、西紅柿切成丁。

第16步、鍋中油熱放入魚骨煎至微黃盛岀。

第17步、放少許油，放入西紅柿炒岀湯。

第18步、加入適量的水。

第19步、放入魚骨煮三分鐘。

第20步、放入鹽調味。

第21步、放入胡椒粉。

第22步、放入雞汁。

第23步、撈岀魚骨。

第24步、改小火放入魚片，全部放完後開大火煮一分鐘。

第25步、撈岀魚片放入碗中，最後倒入湯汁即可。

1、準備好所用的食材，西紅柿洗乾淨。

2、把西紅柿用刀中間打十字，大蔥和生薑切絲備用。

3、湯鍋加水燒開，放入西紅柿，燙1分鐘把西紅柿表皮燙皺後撈出，燙過的西紅柿更容易出汁。

4、黑魚片加入1勺料酒，用手抓勻，醃製片刻去味。

5、燙好的西紅柿去皮，切成片再切成西紅柿丁，裝盤備用。

6、炒鍋開火燒熱，無需放油，直接倒入西紅柿丁、少許鹽、和番茄醬，一起翻炒。

7、邊炒邊用鏟子按壓西紅柿丁，炒至水分略幹，成濃湯的茄汁狀態後，倒入碗裡備用。

8、炒鍋倒入植物油，放入蔥花和薑絲，翻炒出香味。

9、倒入醃製好的黑魚片，快速翻炒打散，炒至黑魚片顏色變白。

10、把炒好的番茄醬汁倒入鍋裡，和黑魚片拌勻，加入少許熱水，一起翻炒1分鐘左右，黑魚片熟了即可關火。

11、把炒好的茄汁黑魚片，連湯汁一起盛入湯碗裡，加入香菜段點綴一下，既可以上桌了。