西紅柿牛腩湯做法

1、將牛腩洗淨切成3釐米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來煮開後將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋後轉小火煮50分鐘。

2、將番茄洗淨去皮，先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然後切成大塊備用。

3、在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。

4、牛腩小火煮制50分鐘後，分先後順序加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥。

主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個

輔料：姜、澱粉、蔥、水澱粉、桂皮、八角、香葉各適量

調味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬各適量。

具體做法如下：

1、將番茄頂部用刀劃一個畫刀，然後放入鍋中裡熱水浸泡到番茄皮有點捲起之後，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用

2、接著將牛腩清洗乾淨，改刀切成大塊，接下來可以選擇清水浸泡幾個小時去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮，那麼就冷水下鍋，加蔥節、料酒、薑片焯水

3、焯水：水開之後將鍋中浮沫儘快撇出，繼續再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然後把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗乾淨，瀝水備用 

4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然後加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發之後，再沿著鍋邊倒入少量米酒，然後放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然後將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟

5、接著加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個八角，開大火重新將熱水燒開之後轉小火燜煮60分鐘左右

6、待時間到後放入之前準備的另一半西紅柿塊，然後小火繼續燜煮5分鐘左右，最後大火收濃湯汁後即可出鍋裝盤完成！

牛腩切塊，放入開水簡單過一下去掉血水和油沫。表面變白撈出，鍋刷一下把油沫去掉。肉重新放在鍋裡。

2· 番茄切小塊，我一般切成八塊。胡蘿蔔切小塊，姜切三四片，大蔥切兩段。把這些和剛剛的肉一起放入鍋中，添水，加1/4瓶黃酒，加鹽，可以少加點不夠鹹一會再加，加雞精，雞精別加太少會沒味道。

3· 然後蓋上鍋蓋先開大火燒開，開鍋以後再轉小火。用小勺嚐嚐味道，再適量新增鹽和雞精。 味道調好後，小火一直煮，可以多煮會，湯少了的時候可以適量加點