炸藕盒是怎麼做的

切連刀片，兩片中間連著一點，不要切的太薄，厚度自己喜歡就好。

炸藕盒用的麵糊，裡面加一點水，打入一個雞蛋，適量麵粉，少許鹽，13香。

豬肉切碎，蔥姜一起。

剁成細細的肉餡。

裡面放入甜麵醬.耗油.香油少許鹽調味。

材料

豬肉餡，韭菜，鹽，香油，醬油，薑汁，藕，2個雞蛋，麵粉

做法

1、把豬肉餡、韭菜放入碗中，加鹽、香油、醬油、薑汁攪拌均勻備用。

2、把藕切成“饃饃”狀，也就是說上皮和下皮要連著、不要切斷，然後把剛才調好的餡兒鋪進“藕餅”裡，全部弄好後放著備用。

3、另起一個碗加入2個雞蛋、少許麵粉然後調均勻，成糊糊狀。起鍋多放些油，燒至7成熱，接著把剛才弄好的藕盒一個個浸在蛋液中，讓蛋液完全包裹住藕盒，接著放到已經燒熱的油中炸至金黃即可出鍋。

材料：蓮藕2節，豬肉餡 200克，韭菜100克，雞蛋1個（餡料用），蝦10只，醬油10克，香油15克，鹽少許，料酒10克，雞蛋（麵糊用）1個，清水適量，麵粉30克，澱粉10克。

做法：

1．蓮藕削掉外皮，用水清洗乾淨後放在案板上。用刀將每節蓮藕從中間切開，分成2段。

2．一手拿住一段蓮藕，另一隻手握住刀小心地在某兩個孔洞中間的位置偏左、偏右縱向分別切掉一段，不要破壞孔洞的完整。

3．其它孔洞處以此類推。在用刀仔細地處理一下有稜角的地方，儘量削圓。

4．再將切出形狀的蓮藕改刀切成2-3毫米厚的圓片，每兩片放在一起備用。

5．在一個大的容器里加入肉餡和香油，用筷子朝一個方向讓肉餡上勁兒。加入醬油、料酒和鹽攪拌均勻。

6．雞蛋加鹽打散後在鍋裡炒熟，蝦去掉泥線後切成寬半釐米左右的段，韭菜洗乾淨後切成細段。將這些材料與肉餡一起混合，攪拌均勻後藕盒餡料就調好了。

7．取一片蓮藕，盛入餡料，用筷子輕輕地按壓均勻。

8．將另一片蓮藕蓋在餡料上，一個藕盒就做好了。

9．找另一隻碗倒入一顆雞蛋，用筷子打散。

10．繼續倒入麵粉、澱粉和適量的清水（麵糊呈流動的粘糊狀態即可），用筷子攪拌均勻。

11．在案板上鋪少許乾粉，將藕盒放在上面，正反兩面都均勻地裹上面粉。

12．用筷子夾住藕盒在麵糊裡蘸一下。

13．鍋裡倒入食用油，下入藕盒。

14．一面炸好後翻轉到另一面炸制。

15．炸好的藕盒放在廚房紙上控去油份。

16．花式炸藕盒就做好了，可以搭配上三合油（小貼士裡有製作方法）或柚子鹽，味道更佳。