水精靈裡的白色粉末是什麼

是葡萄糖酸鈣。

葡萄糖酸鈣是一種有機鈣鹽，化學式為C12H22O14Ca，外觀為白色結晶性或顆粒性粉末，熔點201℃，無臭，無味，易溶於沸水，略溶於冷水，不溶於乙醇或乙醚等有機溶劑。水溶液顯中性。葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強化劑與營養劑、緩衝劑、固化劑、鰲合劑。