怎樣出蟹粉才快

1、首先要準備螃蟹，最好是母蟹和公蟹各一半，因為公蟹肉多，而母蟹的蟹黃多，熬出的油紅，然後將其刷洗乾淨。

2將洗淨的螃蟹放入鍋中蒸15分鐘左右，蒸熟後放涼，先將蟹心、蟹胃、蟹腮以及蟹腸去除，然後就可以將螃蟹上的蟹肉以及蟹黃拆出。

3、將油鍋燒開，加入熟豬油薑末爆香，並把拆好的蟹肉蟹黃翻炒，然後在當中加入料酒、鹽繼續翻炒油鍋，然後放入一點點清水蓋上小火兩三分鐘。

4、將蟹腿肉基本炒碎後起鍋，最後將起鍋的蟹粉放涼後裝入罐中，放入冰箱中儲存即可。

出蟹肉也稱出蟹粉，先把蟹煮或蒸至殼紅黃時撈出（大致需要15～20分鐘）。出肉時分腿、螯、臍、身四個部分（注意死蟹多變質有毒，不宜食用）按順序出。在出肉前，要先備好出蟹用的工具:小擀杖、小錘子、剪子、小刀和鑷子。

①出腿肉：蟹肚朝上，頭朝外，用手向前扳下蟹腿，將蟹腿剪去兩頭，用杆杖在蟹腿上滾壓，即可擠出腿肉。

②出螯肉：扳下蟹螯（即蟹的兩個鉗子似的腿），先用小捶子輕敲兩下使之破殼，再剝殼，肉即出來。

③出蟹黃：先扳下蟹臍，用小挖勺挖出小黃，再剝去蟹鬥（蟹的背甲），用小挖勺挖出蟹黃。

④出身肉：整隻蟹除去腿、螯、背、臍後，即為蟹身。用小刀將蟹身劈開，再用小刀刮或小鑷子攝出蟹肉來。