北京三八醬是什麼

北京二八醬是指麻醬和花生醬的比例，也就是二成芝麻醬，八成花生醬，也就是說芝麻醬和花生醬的比例是2:8。另外，還有三七醬的說法，但意思都一樣。芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值而且芝麻醬的脂肪含量非常高，可達到58.9%，其中42.4%為油酸、39.7%為亞油酸、9.8%為棕櫚酸、6.4%為硬脂酸。油酸和亞油酸均為不飽和脂肪酸。