發酸的香料有幾種

生活中比較經常用到的是檸檬，烏梅，山楂，還有玫瑰茄

檸檬的用途非常廣泛，大家熟知的傣味料理，檸檬是絕對的主角，從檸檬水到檸檬雞，還有現在的網紅休閒小零食，泡椒風爪，都離不開檸檬的增味添香

烏梅，潮汕人用的更多一些，一般用作燜煮肉類，起到解膩的效果，比如烏梅豬腳，烏梅燉肉等，當然，飲品裡面大家非常熟悉的酸梅湯中的梅就是烏梅。

山楂，全國都有用到，多數用於湯品，如雞湯，羊湯中，當然大名鼎鼎的酸梅湯中，也會用到山楂。

玫瑰茄，愛美的女士經常用到，一般都是作為飲品，色澤亮麗是其最大的特點

酸香型香料以果類為主，有調酸增香、開胃生津、助消化的作用。一般常見的有:

烏梅味道酸、香，用於調製酸甜汁，或泡在醋中，使醋味更美。可以做烏梅糖酷小排、宮廷酸梅湯等。

山楂酸味濃而純正，質感柔糯，皮紅豔、肉嫩黃的較好。可以做煮老雞硬肉時加入，易爛、做糕點、煮粥。