羊肉湯16種香料的配比

調料配方：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，淨大蔥白25克，姜塊100克，丁桂面（丁香面.桂子面按照1:1的比例做成丁桂面）30克，香菜末，青蒜苗各60克，香油60克，味精60克，香料水（將花椒25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克，砂仁25克，小茴香25克，山奈25克，陳皮25克洗淨加開水1公斤泡兩個小時即可）150克。

1、食材：羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤。

2、香料配方：陳皮5克、花椒15、草果1個、良姜9.5克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。

3、調味料：蔥花20克、香菜20克、食鹽15克、紅油30克、芝麻油30克。

4、首先把羊肉切成長10釐米、寬4釐米、厚4釐米的大塊，羊骨頭砸斷鋪在鍋底，上面放上切好的羊肉。

5、鍋中添水直到沒過肉為止，用旺火燒沸，撇乾淨血沫，將湯潷出不要，另外新增清水7500克用旺火燒沸。

6、將準備好的香料用乾淨的紗布包住，然後放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中，薑片、鹽也放入鍋中。

7、等到羊肉煮到八分熟的時候把羊油放下去轉小火熬製兩小時，中途撇去表面浮沫。

8、煮好後的羊肉湯湯汁奶白奶白的看上去就很誘人，撈出羊肉切片，放在碗裡再加入羊肉湯，喜歡帶點味道的加入蔥。好的

1、香料：白芷150克，草果5個，桂皮20克，良姜15克，山柰15克，花椒水500克（花椒和小茴香各100克用開水炮60分鐘），姜塊150克拍碎，大蔥250克。

2、原料：羊骨10千克，羊肉10千克，羊油1.5千克，純淨水30千克。