提拉米蘇為什麼放手指餅

提拉米蘇主要分為兩個組成部分，一是手指餅乾，二是乳酪糊。把這兩部分做好，只要組裝起來就完成了。

手指餅乾實際上是一種海綿蛋糕，原料也跟基礎海綿蛋糕相似。它們的區別在於形狀，細長的麵糊更容易烤乾水分，使得餅乾多了一些鬆脆，少了一些軟綿。為了麵糊不易消泡，手指餅乾的雞蛋、砂糖、麵粉比例為1：0.6：0.6，確保砂糖量才是氣泡穩定的關鍵。