糖桂花用金桂還是銀桂

最適合做糖桂花的是金桂，顏色好看，香氣濃郁，水分少。

做法步驟如下:

1、將桂花細細撿去雜質，洗淨晾乾。

2、水分幹了後，放少量鹽醃一個小時後用手擠幹水。

3、拌上一些白糖，水開後蒸10鍾。

4、取出晾涼。

5、一層桂花一層白糖，放至白糖化了後，加入蜂蜜，再在冰箱放幾天後即可食用。

用金桂

糖桂花做法

1、採摘的新鮮桂花，新鮮的桂花用篩子篩除花梗和雜質，精選出花瓣完整，色澤金亮的桂花。

2、桂花中加入少許鹽醃製醃10分鐘。

3、一份桂花準備2份的糖，一份冰糖，一份白砂糖。

4、留一些白砂糖封口用，其餘的和桂花拌勻，這樣桂花和糖混合的更均勻些。

5、把桂花放進用消過毒的玻璃瓶中，要使勁壓緊實些，裝至瓶封口處，最後在上面撒一層白糖壓實封口，蓋上蓋，放在陰涼處，讓其自然入味即可。

6、桂花裝入瓶中一天後糖就溶化了，從瓶中可以看出，小瓶上面的桂花顏色有些發暗，這是因為顆粒狀的白砂糖中含有氧氣，上面的桂花氧化變色了。

7、撥開上面的白砂糖，把上面變色的桂花挑出，這是從兩瓶中（一大一小）挑出變色的桂花。

8、然後把瓶內的桂花糖水攪勻，再在上面撒些白砂糖，白砂糖慢慢下沉，糖水慢慢浸泡了白砂糖，這樣才形成了一個密閉的空間，讓桂花和糖慢慢滲透、融合，接下來就只有耐心的等待，等待時間釀造的美味。

9、做好的糖桂花一週也就可以吃了，再過些時日，當花香糖蜜彼此滲透、融合，一股獨特的甜香就製成了。