豆蔻什麼時候下鍋

豆蔻一般都是和主要食材一起下鍋。因為豆蔻需要長時間燉煮。

如燉肉的時候，花椒、大料等作料一般都和肉一起下鍋燉煮，為的是去除肉類的腥羶味它的藥用成分是揮發油，久燉之後會損失，最好在肉五成熟時再放入，味道和藥效都能得以保留。