西紅柿有色素嗎

西紅柿沒有色素，它含的“番茄素”，有抑制細菌的作用含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸

有，叫番茄色素。以番茄的果實為原料，用油脂提取，或先脫水，再用己烷、醋酸乙酯、95%乙醇、氯仿或丙酮等有機溶劑提取，然後真空濃縮，脫去溶劑，得到粉末狀的番茄紅素。

主要是用於番茄製品、肉類、湯料、醬類、糖果、小吃食品和麵點等的著色，為紅色著色劑。

1、一般來說，成熟的西紅柿，用水洗了以後的水不應該有顏色。

2、上述這種現象，有可能是西紅柿的外表皮被染色了，但不是加了色素。

3、在辨別是否被染色時，只要用餐巾紙用力擦下西紅柿的外表，如果紙上有顏色，肯定是染色，反之則沒有。建議慎重食用。