西紅柿放置後為什麼變成紫色,西紅柿變成紫色能吃嗎
西紅柿,這個也是蔬菜中的一種了,是美味到不要不要的,可好吃了,就是這樣的討人喜歡的,那麼這個西紅柿放置後為什麼變成紫色?西紅柿變成紫色能吃嗎?
西紅柿放置後為什麼變成紫色
催熟的西紅柿在樣子上往往比正常的西紅柿更好看,但沒有經過完整的生育期,口感、品質、營養方面就大大遜色了。如果化學藥物使用劑量過大,還有可能影響食用者的身體健康。因此,購買時要小心辨別,最好從以下幾個方面來看:
一是從外觀上來分辨。通常,經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻,整個果實紅色較深,表皮沒有細微的白點,摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿果實頂部圓滑,不突出,蒂部較硬,略帶青色;未熟透的果實,用手拽出蒂部時,凹陷處明顯有細微果肉帶出狀,而非圓滑狀。
西紅柿變成紫色能吃嗎
圓形、長條形、尖頭的番茄都不少見,同是一個種類。
現在有很多人認為,帶有尖頭頭的番茄和大頭黃瓜有毒或者是打激素長成這樣的,不能吃。還有人說吃了這些帶尖頭的番茄會致癌。
番茄長小尖有兩種原因,一是個別坐花、坐果處理時,出現重複操作,或者配藥時濃度高了,都會產生這種效果。與普通西紅柿相比,食用後並不會有太大影響。另外還有的品種就是這種形狀,是受本身遺傳特性影響的。
有一種西紅柿一定不要吃,市面上有一些大西紅柿色澤不均勻,有一塊塊青綠色的斑塊,這是催紅素的作用。催紅素學名乙烯利,是一種致癌物質,被嚴禁使用。將催紅素抹在未成熟的青西紅柿上,西紅柿的表皮很快便紅了。催紅素附著在西紅柿上,無法自然轉化,會危害人體健康。但這種塗抹很難達到均勻的效果,所以很好辨別。
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