亞麻油渾濁是怎麼回事

冬天凝固會渾濁，不影響產品的品質，可繼續使用。

液體在一定的溫度下都會發生液態到固態的物理變化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下液態由澄清透明逐漸變為發朦，漸漸出現析出物呈固液混合狀態，最後完全轉為固態，通俗的說法叫結凍(與水結冰現象類似)。

首先說明的是，這種“混濁”或“沉澱”現象是冷榨亞麻籽油低溫貯存的正常現象。

精煉油能長期保持澄清，甚至在低溫下仍保持澄清是因為精煉過程通過物理、化學等方法，將能溶解於油脂的類脂類物質，如磷脂、甾醇、脂溶性維生素、色素，及微量的蛋白等全部去除掉。這些物質在較低溫下會緩慢析出，是油品出現“混濁”或“沉澱”的元凶。