自釀葡萄酒渾濁像果凍

膠狀物是葡萄酒細菌感染後的現象，不是果膠，不能吃。自釀葡萄酒釀造過程中嚴防雜菌汙染。

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝乾發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前新增適量釀酒活性幹酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。