廚刀50cr15是啥意思

50cr15鋼是不鏽鋼材料。其中，C碳的成分，決定鋼材強度Cr鉻的成分，影響腐蝕性和鋒利度永續性Mo鉬的成分，增加鋼材的強度V釩的成分，增加鋼材的強度50，50意為含碳量0.05%左右，15代表鉻含量的百分比。

碳含量越高刀具的硬度越高，金屬含量越高韌性和耐腐蝕性相對會越強，使刀具效能優越，使用壽命更長。

含碳量千分之5，鉻15% 還含有鉬和釩的 中碳不鏽鋼

在刀具鋼中算是比較軟，耐磨性尚可的 整體效能不錯的不鏽鋼 在高檔廚刀裡 算是低端貨。