三峽燒魚一種香料是什麼
第一種香料是小茴香,又名“草茴香”,和“八角茴香”很相似但是又有所不同,幾乎是做任何美味的菜餚都必不可少的香料之一。草茴香具有出去食物中臭味並且增添香氣的作用,一般生長在鄉下,在城市是很少見的。據說,茴香草是偶然之間被一個農民發現的,由於它的外形很普通,和一般的草沒有什麼區別,有一次農民摘完草回家後發現這堆草異常好聞,晒乾之後茴香草依然散發著香氣,於是就嘗試把它和其他食物一起炒,炒出來的菜比平常好吃好幾倍,經過不斷宣傳,由此茴香草就成了著名的香料,做魚的時候放一些茴香草,既能除去腥味,又能使魚肉更加鮮美。
第二種香料是紫蘇,它是一種香料的同時還是一種著名的藥材,具有驅寒的作用,是著名醫學家李時珍最早發現的,它的植株比較高,顏色就跟它的名字一樣是紫色的,不過也有綠色的。由於不易儲存,在城市也是很少見到的。它也是公認的做魚時必備的香料,只要放幾片進去,做出來魚的口味不僅好吃,還帶著一股清新的薄荷味,吃完讓人回味無窮,有人說不管是做紅燒魚還是清蒸魚,只要放上紫蘇,就不用擔心做不好魚。
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