蔥冬天不挖出來能凍壞嗎

不會。

因為，蔥的細胞在冬季天寒地凍之時，0℃以下，甚至於在-30℃左右，它只不過是其中的水分結成冰晶了。而原來的細胞壁及內部組織並沒有被破壞。所以，當溫度上升到0℃以上時，這些結了冰晶的部分化成水，然後，逐漸蒸發了。使得蔥恢復了原來的狀態。只要你不隨意挪動已經凍了的蔥，它的細胞壁不會被破壞，那麼，其中的原來組織成份就不會改變。這樣，蔥會仍然保持原來的味道。照常可以作為很好的調味品。因此，我們說：冬季儲存蔥，不怕凍，而只怕挪動！