綠蒜怎麼做
食材準備:大蒜頭、米醋、冰糖、白酒製作方法:
1、先準備好大蒜頭、米醋等食材。出芽的大蒜頭可以正常用,但是黴爛的大蒜頭是萬萬不可以用的。關於醋的挑選,不管是米醋還是陳醋,只要是釀製出來的醋是都可以用的。酒,一定要是高濃度的白酒,放了白酒可以讓臘八蒜更美味。
2、先把大蒜的皮剝去,然後清洗乾淨用廚房紙巾將表面上的水吸去,再切掉根部和頭部的芽尖。注意了,這一點非常重要,如果不切,會很難讓蒜頭變綠的。
3、接下來再找個牙籤,把每個蒜頭簡單扎幾下,扎過的地方更利於啟用蒜酶催化使大蒜變綠,這也是快速變綠的一個小竅門。
4、準備好一個用開水消毒過的玻璃器皿,把處理過的大蒜頭放進去,再加入冰糖。
5、再倒入米醋,米醋一定要沒過蒜頭。
6、最後再倒入高度白酒,用筷子調拌一下,然後蓋上蓋子,放在陰涼處醃製三四天即可變得酸甜可口又碧綠了。注意蓋子別擰緊,防止瓶子裡的汁水溢位來。
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