小筍要不要焯水

要！筍子不論大小老嫩，都含有草酸，也有一股澀味。所以，做菜之前最好焯水。焯水後的小筍子更加細嫩美味。小筍雖然美味，但不建議經常吃，特別是腸胃不好的人儘量少吃！

需要。新鮮的小竹筍是需要放到鍋裡面進行焯水的，因為竹筍裡面是含有著一些草酸成分的，這種成分只有經過焯水才能夠去除掉，並且經過焯水的小竹筍口感會更加的脆嫩一些，外表顏色也會固定，不會輕易改變。焯水的時候需要使用熱水，冷水焯的竹筍口感較差。