臘肉怎麼洗乾淨

臘肉雖然不好洗，但不要用洗潔精洗。可以先燒開水，然後用沸水泡，再用熱水洗。如果清洗一遍以後水比較混濁的話，就再換- -次熱:水洗。 如果水還是比較渾濁的話，就繼續換熱水清洗。一般來說洗幾次就乾淨了。

1、首先要去除臘肉表面的浮沉和雜質。由於臘肉上有油脂冷卻後就凝固了，將浮沉和雜質也凝固到了表面，所以需要用熱水稍微浸泡一下，然後進行清洗，稍微用帕子或者刷子來回搓一下，反覆進行幾次基本可以取出表面的髒汙，記得在清洗的過程中一定要多換幾次水，直到清洗的水不再渾濁為止。

2、其次需要清洗掉臘肉在熏製過程中造成的肉質中的黑色菸灰，這個清理比較麻煩，它要將臘肉軟化之後進行會比較順利，可以先用溫水或者淘米水浸泡一晚上再進行清洗工作，記得洗完之後一定要再換乾淨的清水搓洗一遍。

3、如果肉皮上或肉裡面有燒焦的部分的話，要先將臘肉皮放到火上烤幾分鐘，之後再用水泡大約30分鐘，再用菜刀進行刮洗，之後燒水將臘肉煮30分鐘，換水清洗一遍再煮，這樣既能去除掉焦質。

陳年臘肉，要先用火燒去表面的黴物，再拿刀用力刮掉臘肉上黑色的物質，用溫水沖洗幾遍，最後再放置鍋裡焯水幾分鐘，去除煙味跟過多的鹹味，就可以拿出來蒸或炒來吃了！