東北怎麼烙餅的

（食材）：麵粉500克。

（調料）：食鹽2克，香油適量

（製作流程）

第一步：將500克麵粉倒入盆中，加入2克食鹽攪拌均勻。

第二步：用400克的開水和麵，少量多次地加入開水，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰。

第三：在揉好的麵糰上蓋層溼布，醒發30分鐘，醒發後將麵糰取出，再次揉至光滑（蓋溼布是為了防止麵糰表面風乾）

第四：把麵糰搓成長條，分成6個大小姐等的面劑。

第五：取出一個面劑，用擀麵杖擀薄，撒入適量食鹽和香油，塗抹均勻。

第六：用刀切一個小口，讓麵皮順著中間圓點像圓規一樣把麵皮捲起來。

第七：捲成長條狀後，再將其中一頭向內慢慢捲起。

第八：捲成一個麵糰，將收口壓在麵糰下面。

第九：把麵糰用手掌按壓後，用擀麵杖再次擀薄。

第十：鍋中刷層薄油，將麵餅放入鍋中小火烙制。

第十一：一面烙制定型後，翻面繼續烙制，反覆兩次，當餅皮微微鼓起且烙制金黃後，即可關火盛出。（完成作業）

1、將麵粉裝在一個稍大的盆裡，加入開水（冷水燒滾開之後，稍涼一兩分鐘）揉成麵糰，麵糰一定要揉的軟一些，稍多加一點水，面越軟，烙出來的餅也越軟。將揉好的麵糰鬆馳一個小時時左右。

2、在面板上撤上一些乾麵粉，將鬆馳好的麵糰放在面板上，稍揉一下。

3、將麵糰擀開，倒上一些食用油，抹均，這樣烙出來的餅容易起層且很軟。

4、將麵糰捲起來，切割成小份。取一個麵糰將兩邊對摺，整形圓形，再用擀麵杖擀成薄圓形。

5、鍋內放少量的油，開小火，烙至兩邊上色即出鍋，（第一次翻面之前，在餅上淋上少許油）。這樣烙出來的餅既軟又有層次，若喜歡吃脆一點的油餅，可以將火稍開大一點。烙至顏色深一點出鍋。

第一步，首先咱們需要將烙餅所需要的食材準備好，比如麵粉，熱水，植物油，白糖，食鹽。接著準備一個乾淨的大盆，倒入準備好的麵粉，往裡面加入適量的白糖，食鹽，用筷子將其攪拌均勻，再往裡面倒入適量的熱水，一邊倒入的同時，一邊用手揉搓，直到盆中無麵粉為止。

第二步，接著往揉好的麵糰上倒入適量的植物油，用手塗抹均勻蓋上一層保鮮膜，大概醒發半個小時，然後用擀麵杖擀成薄餅狀，從中間對摺反覆進行擀麵，在擀麵的過程中，為了保證烙餅的層次，可以稍微塗抹一些食用油，再把擀好的麵餅放到鍋中油煎即可。