爆汁花螺做法
主料:
花螺1000g
輔料:
鹽1勺、老抽5ml、生抽5ml、蠔油5ml、郫縣豆瓣醬2勺、辣椒醬2勺、雞精3g、味精2g、八角3個、水澱粉10ml、桂皮1個、花椒20g、幹辣椒20g、香蔥10g、紅辣椒10g、生薑15g、火鍋底料1塊
烹飪步驟 :
1· 花螺焯水後用牙籤將螺肉挑出清洗乾淨並去除內臟,然後將螺肉塞回殼內
2· 熱鍋涼油,待油溫5成熱時放入薑片、桂皮、花椒、八角、幹辣椒,煸炒出香味
3· 待煸出香味後,倒入準備好的香螺進行翻炒
4· 待花螺殼發白時將火調小,然後放入適量豆瓣醬、辣椒醬、一小塊火鍋底料開小火翻炒
5· 翻炒至顏色發紅時倒入啤酒,調大火放入蠔油、生抽、老抽,燉制5分鐘
6· 待鍋中湯汁略少時加入水澱粉繼續翻炒,大火收汁後即可關火
7· 把花螺夾出口朝上放入盤中,最後撒上少許香蔥丁和紅辣椒丁即可
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