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江西米粑米粉和水比例

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江西米粑米粉和水比例

米粉和水的比例控制在10:7左右。

也就是100克的米粉放70克的清水,但由於米粉的品牌不同,吸水性也會有些不同,所以水的用量上下浮動8-10克。

先準備一杯溫度在60-70度的熱水,盆中放入100克的糯米粉,先加入50克的清水,用筷子攪拌,再少量多次的新增熱水,一點點的嘗試,直到能夠揉成光潔的麵糰

標籤:米粉 江西