燜魚和紅燒魚的區別

燜魚和紅燒魚的不同就是醬料不同 ，燜魚的做法一般用的都是大醬 ，北方 東北一般用的都是黃豆醬 或甜麵醬 。南方一般用的都是辣醬 ，如蒜蓉辣醬 ，海鮮醬等 。而紅燒魚一般是用老抽 ，生抽味極鮮 。大醬用的很少 。

再一個不同就是，燜一般是蓋上蓋子，小火燜制。而紅燒是用大火去燒。使菜汁濃稠即可。