照燒汁和鰻魚汁的區別

區別並不是很大。照燒汁一般是做照燒雞，鰻魚汁一般是烤鰻魚的。

照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。 製作方法：日本味林600克，海天醬油250克，白鶴酒400克，芡湯250克，蒜茸辣椒醬150克，把5種原料混合加熱溶解過濾即成。 照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片。此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。

鰻魚汁配方：

清酒 90 ml    味淋 45 ml   濃口醬油 45 ml    砂糖 35 g     整條鰻魚骨

鰻魚汁做法簡單，在家輕鬆做炭烤鰻魚飯