什麼麵粉能生吃

不建議生吃。

因為有些面分裡含有多款麵粉新增增筋劑，而偶氮甲醯胺作為麵粉處理劑，允許被作為食品新增劑使用，國內多款麵粉的配料表中，就標明含有這一成分。

國內最新修訂版的《食品新增劑使用標準》裡，其中標註“偶氮甲醯胺”的功能是麵粉處理劑，允許作為食品新增劑在中國使用，使用範圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。

麵粉作為主糧是可以生吃的，只是可能不太好消化，所以一般建議加工成熟食後再吃。

麵粉是小麥加工後的粉狀產品，分為無筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉，通常可以用來做饅頭、包子、麵包等食物。

麵粉可以生吃，只是口感不太好，而且從營養的角度來說，已經做熟的麵粉食品更有營養，也更容易被消化吸收。