請問麵粉加鹼水的作用

如今許多人到做饅頭以前和麵的情況下，會在小麥麵粉裡邊加上一些發酵粉，這個是如今較為常見的一種發麵方法。可是大量的人還是較為親睞在小麥麵粉裡邊放鹼來醒面，覺得用鹼醒面蒸出去的饃饃，口味更強，擁有是較為濃厚的麥香氣。

鹼在醒面的情況下擁有除去小麥麵粉怪味的功效，適度的加上鹼會讓食材更為的美味。