鹼水面的鹼水怎麼做
鹼水的調製方法是,把500g食用鹼塊加入500ml沸水攪拌至完全溶解,中等濃度就可以了,調好以後可以放在玻璃瓶裡儲存。
1、麵粉、精鹽、食用鹼的配入比例是:100:1:0.5取乾淨碗倒入清水,調入5克精鹽
2、調入3克(半湯匙左右)的食用鹼,調勻。
3、面盆裡倒入500克的麵粉(兩人量),倒入配好的鹽鹼水,邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的麵糰,蓋好麵糰餳30分鐘至麵糰回軟
5、取出麵糰,揪成小一點的面劑,用擀麵杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片
6、把擀好的面片灑上一層乾麵粉,摺疊起來
7、摺疊成這個形狀,在面片的前方放上擀麵杖方便一會兒放麵條。
8、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成麵條,寬窄隨意。
9、往切好的麵條上撒上乾麵粉。
10、把麵條的一端扯到擀麵杖上
11、把麵條提起來,抖掉多餘的麵粉。
12、將面放入鍋中煮熟,將準備好的喜愛吃的打滷澆到面上,一份美味的鹼水面就成功了。
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