鹼水蝦正宗做法

食材：明蝦500g

生薑20g蔥20g花椒2g八角2個料酒1勺鹽1勺白糖少許冰水1碗

具體步驟：1. 明蝦沖洗乾淨，放入大碗裡，放入一勺鹽，倒入半碗水，浸泡三十分鐘。（浸泡主要是為了去除蝦身上的細菌。）

2、 小蔥清洗乾淨，打成蔥結，生薑刮掉外皮，沖洗乾淨切成薄片，花椒、八角沖洗乾淨待用。

3、 明蝦浸泡好沖洗一下，用牙籤在蝦頭和蝦身的第一節處戳進去，挑出蝦線，把全部蝦弄完，清洗乾淨，瀝乾水待用。

4、 把蔥結、生薑片、八角、花椒放入鍋裡，倒入800毫升水，大火燒開。

5、 鍋裡水開，放入一勺料酒，一大勺鹽，煮二分鐘，把香料的味道完全煮出來。

6、 放入洗乾淨的明蝦，大火煮三分鐘，不要超過三分鐘哦，煮太久蝦肉容易變老。

7、 蝦煮熟放入少許白糖攪拌均勻即可出鍋。（白糖不用太多，起到提鮮作用就可以。）

8、 明蝦煮好，用漏勺撈出來控水，把蔥結、薑片、花椒、八角挑出不要。

9、 把瀝乾水的蝦放到冰水裡浸泡十幾分鐘，再瀝乾水擺盤，再配上一小碟醬汁，生抽和白醋各半，不喜歡醬汁的寶寶也可以不用，直接吃就可以。