鹼面涼粉的做法

準備材料：綠豆澱粉135克、第一次用水250克、第二次用水1000克、鹼面小於一克，一小勺

涼粉調料：蒜2瓣、鹽8克、香油4克約一小勺、香醋30克、糖3克、水250克、辣椒油適量勺（根據自己口味來加）、蔥花適量

涼粉的做法步驟：

步驟 1：綠豆澱粉加250可水攪拌均勻

步驟 2：鍋裡放入1000克水，加入一小勺鹼面，加鹼面是為了使涼粉看上去更透明和使它不容易折斷。

步驟 3：中小火熬，一直到鍋裡沒有白粉透明狀，關火。

步驟 4：把熬好的粉放入容器內，室溫晾涼，凝固後，倒出

步驟 5：將晾涼的粉切成條狀，加調料攪拌一下就可以開吃了

1斤粉面，倒一點鹼面，加涼水攪拌成糊狀。

鍋中倒入清水，煮開後一邊到米糊，一邊攪拌。

煮好後，將涼粉倒入容器裡面，放涼。

放涼後，用專門的工具簍涼粉 ，簍成一條條放到碗裡。

放入切絲的黃瓜，鹽、蒜水、辣椒油、醋拌勻，就可以吃了。

第一步：準備一盤蕎珍倒入開水用筷子將它攪散，攪到能捏成團即可將它蓋住燜30分鐘左右。

第二步：半小時之後將它放在案板上用擀麵杖擀成麵粉狀，放在盆中倒入適量的涼水下手揉搓成稀麵糊然後過濾到盆中。

第三步：準備一個乾淨的碗，裡面倒入一勺鹼面，再倒入適量的清水充分將它攪拌均勻，攪拌至鹼面融化，倒在蕎珍糊中攪拌均勻。

第四步：鍋中倒入攪拌好的蕎珍糊開中小火用鏟子不停地攪拌，攪拌至成為粘稠的糊狀蓋上蓋子燜燉6分鐘左右。

第五步：6分鐘之後將燜好的蕎珍麵糊倒在盆中晾涼，涼粉就做好了。

第六步：準備幾瓣大蒜拍散去皮然後剁成蒜末放在碗中倒入燒好的熱油備用，準備一個黃瓜洗淨切成細絲放在碗中備用。

第七步：將晾涼的涼粉用刀切成片再切成條放入切好的黃瓜絲，再倒入調理好的蒜醬，根據個人口味撒上適量的食用鹽，喜歡吃辣的朋友就放點辣椒，再倒入適量的醋，最後滴入幾滴香油，翻拌均勻就可以吃了。