西涼粉的做法

原料：豌豆澱粉、水、蔥花、蒜末、鹽、醬油、辣子油、植物油、雞精、十三香、醋。

做法步驟：

第1步、準備一碗豌豆澱粉。

第2步、加入一碗水。攪拌均勻，避免沉澱。

第3步、鍋內燒水，5碗水。水響邊加入攪拌好的豌豆澱粉水，邊加水邊攪拌。

第4步、全程中小火。煮至成糊狀。這種就可以。

第5步、將豌豆澱粉糊加入一個盆內。晾涼後放入冰箱冷藏3小時。

第6步、3小時後脫模。

第7步、改刀切成細條。

第8步、碗內加入蔥花，蒜沫，醬，油醋，辣子油，鹽雞精十三香。淋入熱油。

第9步、料汁加入。

第10步、攪拌均勻。

小貼士：

豌豆澱粉和水的比例1:5-6，創作澱粉量要少點。我的一小碗澱粉做出來一大盆。裝盤家用8寸盤足足兩盤。

主料

西瓜半個  豌豆澱粉5匙

輔料

蔥適量  蒜適量  鹽1匙

調料

生抽1匙  醋2匙  麻醬1匙  香油適量

1、 西瓜去籽放到料理機裡打成汁。

2、 用過濾網濾掉渣子。

3、 半個西瓜，打成兩碗西瓜汁。其中一碗西瓜汁倒入鍋中

4、 準備好豌豆澱粉。

5、 另一碗放入五勺豌豆澱粉攪拌均勻。

6、 把鍋中的西瓜汁燒至冒泡，將碗中放入澱粉的西瓜汁，緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

7、 攪拌成稠狀。

8、 盛入容器中，放涼備用。

9、 準備一個小碗，放入蔥末，蒜末，生抽、醋、鹽、適量香油。

10、 再放入一匙麻醬。

11、 涼爽開胃的西瓜涼粉就可以開吃了。