拔絲涼粉的做法
1、主要材料:澱粉1碗、水6~7碗。
2、一碗澱粉加一碗水攪拌均勻,一定要攪拌到沒有顆粒沒有成團現象!
3、坐鍋燒水,水開倒入剛才攪拌好的澱粉水。邊倒邊攪拌,慢慢倒,用力攪拌,至鍋裡看不見白色。
4、繼續攪拌燒開,至鍋裡起大泡時即可關火。
5、趁熱倒入事先準備好的容器中,放涼成型即可。喜歡的可以放涼後放入冰箱冷藏更好。
6、成型後取出,倒扣。
7、擦絲!擦上一盤。
8、切蒜,加入生抽,香醋,芝麻油,辣椒油。或者喜歡的任何調料都可以。
9、剩下的可以放冰箱冷藏,隨吃隨取!
1、先在盆裡面倒入適量的熱水,將水溫保持在90度左右。
2、然後將熱水倒到鍋裡面加熱。
3、然後再往盆裡面放入適量的澱粉,澱粉和熱水的比例按照3:1,澱粉裡面倒入適量的涼水,將澱粉都溶解開了,一定要將濃度掌握好了,調成糊狀。
4、等到鍋裡面的水起泡的時候改為小火,然後用擀麵杖一邊攪動,一邊將水澱粉倒入,一定的要順著一個方向不斷的攪動。
5、等到可以拔絲的時候,在裡面放入一些鹽,這樣口感會更加的筋道一些。
6、在碗上面抹一些油,將沒有完工的粉倒入到碗裡面,放6個小時就變成涼粉了,可以將其放涼之後就放到冰箱裡面。
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