野薺菜幾月份可以挖

野生薺菜通常是在兩個季節進行收穫，分別是春季的三月份、四月份和秋季的九月份、十月份。不過春季三、四月份的野生薺菜成熟的量要比秋季的多很多，而且口感相對來說也要好一些。

野生薺菜是十字花科薺菜屬植物薺菜的全草，又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，既是一種美味野菜，又具有較高的醫用價值。全草入藥，性寒，具有通便減肥、止血等功效。

1、薺菜是春天最早生長的野菜，一般在農曆三月初就會生長開花，所以在很多地區都有三月三，挖薺菜，吃雞蛋的習俗。

2、如果想用薺菜製作餃子餡，最好是在三月初就準備挖，因為這個時候的薺菜是最嫩的，在很多田野、院子裡都有生長，也比較容易發現。