水面筋怎麼做

1，原材料準備好，谷朊粉200克，水320克，鹽2克。

2，盆中放入食鹽，倒入清水，攪拌至鹽溶化

3，谷朊粉慢慢倒入水中。注意是粉倒入水中。

4，攪拌至無干粉，揉捏成團，倒掉多餘的水分。

5，放盆中蓋上保鮮膜靜止見變光滑後翻面靜止，共一個小時，久點沒關係。

6，取出放案板上拍拍扁。

7，切成條狀，寬度大約2釐米左右。

8，依次一條條纏繞在筷子上，收尾的位置捏緊，避免煮時鬆開。

9，放鍋中水沒過麵筋不要加蓋，中小火不要煮開，時常翻翻，大概25-30分鐘，麵筋浮起就熟了

10，煮熟脫下筷子放冷水盆裡入冰箱冷藏儲存，至少可以放三四天。想多放幾天中途換一次水。

麵筋的製作步驟：

材料：高筋粉500g、鹽3g、適量清水。

第一步：500克高筋粉、3克左右的鹽、適量清水和成比較硬的麵糰。然後醒發半個小時左右。

第二步：開始洗面，其實就是在水裡揉麵。在盆裡放一些水，不要太多，然後將麵糰放入盆內用力揉。

第三步：揉到水成為白色的麵糊，就要將麵糊倒到另一個盆中備用，然後往麵糰中再填一些水繼續揉。這是洗了三遍的樣子。大概洗個五六遍就可以了。

第四步：將最後揉出的麵筋放進盤裡，上火蒸20分鐘左右。

第五步：時間到了以後，把蒸好的麵筋取出切成小塊就完成了。