家用刀的種類

中式刀：

切片刀、斬骨刀、文武刀、片皮刀、斬骨刀、燒臘刀等

片刀與桑刀在家庭中，用途比較相似，刃口適合切片，適用於果蔬、鮮肉的切絲、切片、切斷，但都不適合劈砍。兩者區別在於桑刀的刀背厚度更薄更輕，因此也更加嬌貴一些，但更適合切薄片，若想把蔬菜切的極薄、極細，那桑刀比片刀更合適。

日式刀

中華菜刀（中華包丁）

中華菜刀其實很類似很類似中式刀中的切片刀。

日式菜刀（薄刃包丁）

刀身比較薄比較鋒利，除了在砧板上切蔬菜，或手拿蘿蔔、根菜、紅薯類食材分切，還可用其削皮。

日式三德刀（三徳包丁）

三德指其有三種美德或者說三種用途，現在是日式和西式最常見的廚刀之一了。

家用刀一般可分為三類，一種是最常用的也是最關鍵的主刀也就是平時最常用的切菜刀，也叫片刀，桑刀。

第二種是砍刀，平時用來砍切一些帶骨頭比較硬的食材，比如說排骨，帶骨雞肉，帶骨鴨肉，等等

第三種就是水果刀，一般用來切水果，蛋糕之類的。