古早燙麵油溫過高補救措施

1、打面溫度高了我們就要進行降溫工作，可以將粉類、雞蛋以及其它和麵需要的液體放到冰箱裡面冰一下，當整體的材料溫度下降的時候，就能有效的消除打面過程中產生的摩擦熱了。

2、若是材料已經冰過了，麵糰還是熱的，那麼建議使用精良的攪拌器，市面上的攪拌器通常是1-2檔變速的，想要降低麵糰帶來的摩擦熱，我們要靈活的調節變速攪拌器從而快速的完成麵糰打發工作，這樣就可以讓溫度上升不會太快。

古早燙麵油溫過高補救措施

燙過了只能重新做，沒有辦法補救，而且糊了會影響口感。

小貼士儘量不要用活底模具，因為是水浴法，活底模具會進水，造成蛋糕體溼，蛋糕做出來口感會變得沒那麼度完美如果非得用活底模具，用錫紙把底部包起來，以防模具進水紙板進烤箱不會起火，請放心使用.