茶水遇到碘伏實驗的原理

茶葉比較複雜，化學成分有500種之多，其中有機化合物達450種以上，無機化合物約30種。主要有水，蛋白質與氨基酸，生物鹼，茶多酚，糖類（包括澱粉），有機酸，類脂類，色素，芳香物質，維生素，酶類，無機化合物等。

反應有：

1、碘遇澱粉變藍（碘去到澱粉的空隙中）。

2、與芳香族化合物進行親電子置換，形成芳基碘化物。

3、氧化維生素（碘具有氧化性，而維C等維生素具有還原性）。