砂鍋加熱到多少溫度時開始做菜
這個問題得看做什麼菜了。
如果是燉菜,直接放入菜品就可以加工,一直燉下去,直到成熟。二是製作一些特別菜品,可以等到砂鍋到七十度以後加油後放入菜品,以達到烹飪出調料和菜的本來香氣、味道,以達到色香味俱全的食用放果,因人而宜就可以了。
砂鍋加熱到多少溫度時開始做菜
砂鍋鍋底溫度80度左右就可以的,烹飪中需要很多小技巧,溫度不要太高。
傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高溫燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。傳統砂鍋的耐受溫度在400℃左右。
現代砂鍋原料上加入了鋰輝石,製造出耐高溫砂鍋,使得砂鍋保持原有優點的情況下,還能夠承受數百度高溫乾燒而不裂,大大提高了砂鍋的實用性。現代砂鍋的耐受溫度在1000℃左右。
如果是砂鍋裡煮的水,不管是哪種砂鍋,水溫最高都只在100℃,因為超過100℃,水會氣化。
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