幹拌麵和蓋澆面有什麼區別

蓋面是麵食的一種吃法，主要特徵是面和配選單獨加工，之後將配菜蓋（澆）於面上。面根據喜好可煮可煎，配菜一般經過熱加工，根據喜好可加肉或魚，食用時稍加攪拌即可。

拌麵，起源於福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈麵，在新疆，拌麵為一道傳統菜，俗稱拉條子。做法是把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在中國很流行。