自發小麥粉的正確使用方法

1、適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和麵全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3－5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。

2、和麵的水溫要掌握好和麵用溫水。溫度在28-30度之間最好。就算是在夏天，也建議用溫水。

3、麵粉和水的比例要適當麵粉、水量的比例對發麵很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為麵糰太硬了。水少面多，麵糰就硬，這樣的麵糰適合做手擀麵。水多面少，發出來的麵糰軟踏踏，成品口感差。不同的麵粉吸溼性是不同的，要靈活運用。

4、麵糰要揉光滑麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。麵糰揉好的直觀形象就是：麵糰表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。

自發小麥粉的正確使用方法

可以用來蒸饅頭

做法：

1、將麵粉拌鬆，加入適量的溫水大約40攝氏度一下，用手反覆糅合成柔軟、均勻面團。

2、將麵糰蓋蒸籠布放置1個半到2個小時，可用手按下去，若麵糰富有彈性即可。

3、將麵糰擀成片後，加入包子餡，包成形。

4、使用蒸鍋加熱水待水燒開後，將包子放在蒸籠屜上，用中火偏大燒15分鐘即可。

自發小麥粉的正確使用方法

小時候到春節時才蒸一次饅頭，她在別人家要了一塊老幹面塊，那就老酵，回家用水泡開，然後先和一點面，捂在被窩裡，一夜之後，面就漲起來了，然後就發麵，把酵頭倒在面裡揉成一個大面團，還捂在被窩裡，過了幾個小時後面漲起了，放一點小蘇打揉一揉，就開始包饅頭了