鹽為什麼會結塊

鹽中含有氯化鈣、氯化鉀和氯化鎂等可溶性雜質殘留。這些殘留的無機鹽溶解度很高，就算經過純化也還是會有少量殘留。殘留的氯化鎂很容易潮解，吸收空氣中的水分，從而導致食鹽受潮結塊。

密封容器盛裝:開封后的食鹽應該用密封性好的容器盛裝，或將鹽袋的封口用鐵夾夾住，並存放在陰涼乾燥的地方，這樣才能避免食鹽吸附水汽受潮結塊。

主要是因為鹽吸收了水分引起的。

食鹽偶而出現發藍，以及有時候的結塊，其原因都是出自於食鹽中新增的抗結劑的問題。我們現在食用的食鹽，均為精製鹽，由於其顆粒較小，容易結塊