泡芙長不大的原因
心理1.34W
蛋液太多導致麵糊稀軟,擠出來扁扁的形狀,烘烤時候會正常膨脹起來,但很快就會萎縮下去。
2、烘烤溫度低了,低溫烘烤的水分無法形成水蒸氣往上衝,麵糰自然膨脹
1、麵粉沒有燙熟。燙熟的麵粉發生糊化作用,能吸收更多的水分,充足的水分是泡芙膨脹的原動力。
2、麵糊的乾溼程度。泡芙麵糊太溼,泡芙不易烤乾,容易塌陷麵糊太乾,泡芙膨脹力減小,膨脹體積也不大。
3、烤制時間與溫度。放入預熱好的烤箱,上火200度、下火160度烤制10分鐘後轉上火180度、下火160度烤15分鐘,切記中途不要開啟烤箱,防止泡芙塌陷。
標籤:長不大
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