泡芙表面裂開是什麼原因

因為製作泡芙的雞蛋新增過多。雞蛋如果新增過多，麵糊就會變得很，導致軟烤過的泡芙表面就會裂開。

因此，當烤完泡芙後，泡芙放一段時間，麵糊就會變涼，於是膨脹起來的泡芙就會萎縮出現開裂現象。製作泡芙的過程中開啟過烤箱。烤泡芙的過程中如果開啟烤箱，由於泡芙麵糊裡還殘留著水分，因此就會膨脹裂開。製作泡芙的過程中溫度過高。製作泡芙過程中，如果溫度過高，泡芙由於受熱過快就會造成膨脹開裂現象，並有可能會造成結塊現象。