乾粉滾元宵開裂是什麼原因

元宵會開裂因為皮太薄或是餡太多，也可能是麵粉太乾。

防止元宵開裂的方法：

在糯米粉中加入澄面面團，湯圓皮不容易裂開糯米糰要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂將擀好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，麵皮用時就不易裂開包湯圓的麵糰軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形包時用力適當均勻，以免開裂餡料製作好後放冰箱冷凍15分鐘以上避免開裂。