蒜爆魚的汁怎麼調最好吃

蒜爆魚的汁可以用鹽、雞精、糖、生抽、蒸魚鼓油調在一起

下面是具體做法：

準備材料：鯉魚 1條，蒜末 適量，幹辣椒 一把，料酒 1勺，花椒 一小撮，雞精 1勺，生抽 2勺，白糖 1勺，鹽 1勺，香葉 3片，蒸魚鼓油 3勺，姜 4片，香菜 1顆，洋蔥 半個

1、鯉魚洗乾淨後身上劃幾刀放入盤中。

2、魚肚子裡放入薑片、香葉放入蒸鍋蒸15分鐘。

3、將少量鹽、雞精、糖、生抽、蒸魚鼓油放入一個碗攪拌成調料汁。

4、將蒸好的魚取出，盤子裡有蒸出來的原汁，將原汁用勺子舀出放入調料汁裡。

5、將調料汁均勻倒入盤中，撒上大蒜碎。

6、熱油，放入花椒和紅辣椒炸香。

7、將花椒、紅辣椒倒入魚盤中，撒上香菜，蒜爆魚就完成了。

青紅辣椒切圈兒，大蒜拍成泥，米醋一勺，白糖一勺，味精一點點，紅油豆豉一勺，蠔油一勺，辣鮮露一點點，生抽兩勺，豆豉油兩勺，然後起鍋燒油，把燒好的熱油潑到準備好的調料上。這樣極其美味，鮮香麻辣可口的料汁就調好了。這樣調好的料汁兒就可以備用。

鍋裡放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上 復幾片姜，這樣更加的去腥提鮮。

2、大火煮開後，再煮5分鐘即可關火（一斤多點的魚我煮了8分鐘，時間有點長了）。

3、煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀。

4、將煮 制好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁。

5、最上面再均勻的撒上一層大蒜碎。

6、鍋內倒入稍多一點的油，熱後放入花椒、幹辣椒小火炒香。

7、要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放。

8、然後趁熱，輕且快速的潑在魚上即可