凍化鮮肉是什麼肉

豬肉凍化鮮肉就是按照實際產量進行配套設計的工藝，預解凍後肉製品在浸泡時，採用帶有氣壓的水泡形成寬流，對肉製品表面進行有規律擠壓，以此達到脫血效果，而且可以採用反滲法，將低溫臭氧融入至肉中，以此達到脫色效果。

這樣可以將凍肉最大程度上氧化成鮮肉

凍化鮮是把冷凍的肉解凍化成鮮肉，把凍肉推入解凍間，選擇凍肉製品，將探針打孔放入凍肉內、外部。以保證全部產品的解凍均勻，靜置五分鐘，保證探針測溫準確，然後啟動機器，採用七段自動解凍，自動調節解凍溫度溼度。當解凍工作結束後，會自動進入高壓靜電保鮮模式，以保持肉的新鮮度。

凍化鮮工作原理：利用低壓蒸汽直接對凍肉進行解凍，蒸汽管道直接進入解凍間，分佈在風箱內，由側孔噴出，解凍過程由冷風機送風保證解凍間的氣體迴圈流動，風箱在解凍間兩側，以保證送風的壓力，同時送風風力帶動蒸汽變成霧狀迴圈流動。以達到凍肉解凍。解凍工作結束後，製冷裝置及冷風機按設 定溫度同時工作，以對肉品儲藏保鮮。