凍雞肉做雞公煲肉怎麼能鮮嫩

冷凍過的雞肉可以放入淘米水中浸泡一下，這樣因為淘米水中含有許多澱粉、維生素以及多種礦物質元素，同時還能使雞肉吃起來更加的鮮嫩，煮雞肉的時候加入適量的啤酒和醋也能使雞肉吃起來更嫩，這是因為啤酒中的酒精在高溫環境下會和酸發生反應生成酯化物。

先焯掉血沫，把雞腿肉剁成小塊冷水下鍋一直煮出血沫。

撈出來之後用冷水洗淨控幹，這個時候我們可以把其他配菜切切好，起鍋燒油！下蔥薑蒜爆出香味，這個時候下入雞腿肉大火翻炒！翻滾吧！雞公煲！

方法/步驟

1、中火把油燒熱

2、待油9成熱時，倒入雞肉，煸熟

3、倒入黃醬、紅燒醬油、蔥姜小火炒制30秒。倒入料酒，鹽，味精少許。

4、倒熱水，切記要熱水，這樣做出來的雞肉鬆軟，好吃。

5、小火燉20-25分鐘，待得雞肉和骨頭分離 。

6、加入土豆片，金針菇一類配菜，小火燉制5分鐘，加入大蒜，香菜，出鍋即可 。