雞胸肉怎麼做嫩而不柴，雞胸肉是雞大胸還是雞小胸

雞胸肉可以說是減肥之中吃的最多的肉類，但是雞胸肉做不好的話就會很柴一點都不好吃，要怎麼做雞胸肉才會嫩不會柴呢？

雞胸肉怎麼做嫩而不柴

其實，雞胸肉想要做的嫩而不柴，方法並不難，只需要多加兩步，一醃一滑，這兩步做好了，做出來的雞胸肉保證會嫩嫩的、滑滑的，嚼起來一點不費勁。

1、首先，把雞胸肉清洗乾淨，撕去表面的一層白膜，然後順著紋理先片成厚度約1cm左右的片，再切成長條，最後切成小方丁。

2、把切好的雞丁放入大碗中，加入適量的食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、植物油，先攪拌均勻，再加入1小勺玉米澱粉，再次拌勻鎖住雞丁的水分，醃製10分鐘。（這一步中的玉米澱粉一定不可以省略，因為玉米澱粉可以鎖住雞丁的水分，是雞丁嫩滑的關鍵。如果家裡沒備玉米澱粉，那就用蛋清代替吧。）

3、醃製雞丁的時間處理一下配菜，胡蘿蔔半根，去皮洗淨後切成小方丁備用，大小與雞丁差不多；萵筍1截，去皮洗淨後，也同樣切成小方丁備用。

4、炒鍋加熱，鍋燒至足夠熱時倒入食用油，緊接著倒入醃製好的雞丁進行快速滑炒，滑炒至雞丁變色後立馬盛出。（這一步的關鍵就在於，雞丁一定要在熱鍋涼油的狀態下下鍋滑炒，這樣炒出來的雞丁才會嫩。）

5、炒鍋再次加熱放油，油熱後倒入切好的胡蘿蔔丁、萵筍丁，大火進行翻炒。

6、翻炒至蔬菜斷生後，把之前炒好的雞丁再次倒入鍋內，加入1小勺食鹽進行調味，翻炒均勻後就可以裝盤出鍋了。

雞胸肉是雞大胸還是雞小胸

我們知道雞胸肉的大胸和小胸是沒有什麼區別的，最大的區別就在於雞小胸的肉產出較少，價格相比於雞大胸要貴一些，所以各位消費者不用太糾結雞胸肉選大胸還是小胸。

雞胸肉怎麼做好吃

先將雞胸肉切塊放入碗中，加入少許鹽和澱粉醃製8分鐘，可以使肉質更加細嫩，熱鍋放少許油，加入蔥薑末爆香，然後倒入雞塊，用小火先煎至定型後再進行翻炒，待雞肉炒至變白後，倒入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、鹽、雞精、生抽翻炒片刻後出鍋裝盤即可。

雞胸肉是雞的哪個部位

雞胸肉是在雞胸部裡側的肉，形狀類似斗笠，胸脯肉。是雞身上最大的兩塊肉。這個位置的肉肉質細嫩，滋味鮮美。雞胸肉蛋白質含量很高，且易被人體吸收入利用，所以營養豐富，滋補養身。