怎樣從外觀鑑別紅酒勾兌和釀造
紅酒外觀鑑定主要是看條形碼,條形碼是檢驗品質的最直接方法,還有就是看酒的顏色,不能過於透明,允許少量沉澱物。
勾兌紅酒搖晃後泡沫與氣泡比較均勻,而釀造紅酒就不是那麼均勻了。
想要辨別是否是勾兌紅酒,最簡單的方法就是用鹼水。首先準備一小勺食用鹼,將其用水兌開,然後抽一張紙巾,將紅酒滴在上面,再把兌好的鹼水滴在紅酒上。
真的紅酒會變色,顏色從紅色變為深藍色,如果沒有變色,說明是假的紅酒。
這種檢驗的原理是紅葡萄中含有的天然花色苷,在酸性條件下為紫紅色,鹼性條件下為藍綠色。
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